La molitura delle olive
Un sito in cui andremo a parlare di che cosa sono le olive e di come si macinano
Cosa sono le olive
La loro storia e importanza nella sabina
Raccolta
Come le olive vengono raccolte per poi portate al frantoio
Molitura
Come vengono macinate per poi diventare un buon olio
L'olio
viene prodotto un buon olio per poi essere venduto
Il tutto in un'immagine
Possiamo far vedere tutto il processo in un'immagine che lo rappresenta
Cosa sono le olive
L'oliva è il frutto dell'Olea europaea, albero coltivato in Italia e in molti paesi del Mediterraneo per ricavarne il prezioso olio di oliva, ma anche per gustarne i saporiti frutti. Oltre a essere grandi consumatori di olive, noi italiani ne siamo anche importanti produttori ed esportatori. Ecco alcune immagini che rappresentano il nostro frutto
La raccolta
La prima fase è quella della raccolta, in cui si comincia a potare la pianta con degli strumenti adatti, uno di questi è lo svettatore a forbice o a sega. Dopo le olive vengono raccolte e trasportate tramite delle casse o reti gigantiLa molitura
Una volta che le olive sono state portate al frantoio, vengono riversate nel defogliatore, uno strumento che grazie alla ventilazione generata dal motore, è in grado di ripulire le olive da qualsiasi tipo di impurità come ad esempio le foglie, i rametti ed altri detriti vari.
Un' ulteriore fare di puliture è prevista con il passaggio nelle macchine lavatrici costituite da una vasca piena d' acqua. Il principio di funzionamento è abbastanza semplice, le olive galleggiando sull'acqua vengono fatte convogliare, attraverso la circolazione forzata dell'acqua, verso una griglia forata, dove attraverso un sistema a idrogetto, vengono ripulite da tutti i corpi estranei che precipitano sul fondo della vasca. Ci sono due fasi di molitura: antica e moderna. Quella antica consiste a schiacciare le olive con delle molazze rotonde in pietra. Questo metodo veniva utilizzato dagli antichi Greci e Romani. Dopo le olive vengono schiacciate fino a diventare un impasto granuloso. Invece la tecnica moderna consiste a frantumare le olive con dei frangitori a martello e alla fine si ottiene un impasto un pò più omogeneo.
Deramificatore Lavatrice
Molazze in granito e i Frangitori a martello
La gramolatura e l'estrazione
Dopo che si ottiene questo impasto, esso viene introdotto in una macchina detta gramolatrice, che grazie alle sue pale mescola l impasto separando l'acqua dall'olio. Quando l'olio è stato raccolto viene messo in un macchinario, il decanter, che lo fa passare in questo grande tubo, dove vengono eliminati rametti e impurità rimaste sull'olio.
Gramolatrice Decanter
L'olio
Dopo la macinazione, si ottiene un liquido denso e viscoso, l'olio. Esistono diversi tipi di olio che variano dal tipo di macinazione che si fa. L'olio da noi più ottenuto e rappresentativo è l'olio extravergine d'oliva.
Questa è una proposta inviata al sindaco di Roccasinibalda che richiede la pubblicazione di questo sito sul sito del comune di Roccasinibalda 5/05/2026
Il 15 Giugno 2026 è stato pubblicato il mio sito sullo sportello comunale di Roccasinibalda.
Abbiamo terminato
Grazie per l'attenzione e per aver visitato questo sito. Il tutto è progetto d'esame di terza media.